滚动不是这个王刚老师▼
而是这个王刚老师▼
经常上网冲浪的朋友大概听说过他，因为他做菜的画风太泥石流而有了名气。
大家说他开辟了“硬核美食”流派▼
他出名到《中华小当家》作者小川悦司都知道了▼
翻译：观看了“美食作家王刚”的视频，感谢你的赐教，我一定会跟着节目好好学习。
到底是怎么样的泥石流呢：
要知道大部分美食博主的画风都是这样的▼
这些博主怎么小清新怎么来，必须强调视觉美感：
比如食材要鲜艳夺目，比如锅碗瓢盆要文艺，比如厨师要有仙气。
举个例子，大家都知道的@日食记，每次看完都觉得自己万事俱备只差一只猫（并没有说@日食记不好的意思）
但是王刚这位博主是这样的▼
每次拍摄地点都在他的后厨▼
没有什么滤镜，没有什么片头，没有什么情怀，包装就是字幕和剪辑，就是一本正经做菜。
别的美食博主都在仙气飘飘，王刚老师是直接从杀鸭子开始的做菜教程。
反正头一次见到美食教程是从宰杀、放血、拔毛开始的。
但是最近他正站在风口浪尖上：
因为他做了一期红烧娃娃鱼▼
这期做菜视频没有过多久，他就发布了道歉声明：
热心网友指出娃娃鱼是国家2级保护动物，食用野生娃娃鱼是违法行为▼
不过他也解释，自己在正规菜市场买的人工养殖的娃娃鱼▼
这是他的个人失误，和大家道歉希望可以获得谅解。
科普了解一下：娃娃鱼，学名大鲵，目前已知最大的两栖动物，在地球上生活了1.7亿年。
捕杀野生大鲵是违法行为，因为它是国家二级保护动物。
还有国家级自然保护区▼
但是养殖娃娃鱼是OK的，而且人工养殖已经很普及了，这个产业发展起来以后，捕捉野生娃娃鱼的事情也很少了。
不少大V出来为王刚讲话▼
如果你们看过央视的《致富经》，农户靠养娃娃鱼脱贫致富的故事不要太多哦。
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随手搜索就有三个▼
而且不是什么事后诸葛亮，王刚做娃娃鱼的那条视频，画面右侧全程都有标明是人工养殖娃娃鱼。
但是王刚澄清是养殖的娃娃鱼之后，看不到王刚对食物的敬畏之心。
传播最广的是这位网友的言论：
“他解剖食材的嬉笑和娴熟的技巧，更加近似一种show off，一种机械式的冷血。”
“王刚老师对于食材的无情和手术刀一般的流程，有时让我觉得不寒而栗。”
“感觉专业厨师必须阉割掉某个同情故事的情感单元，否则无法生存。”
？？？？？厨师做菜不熟练才奇怪吧
要知道在厨师行业里，处理食材手法熟练，快、准、稳的宰杀可是入门级的操作。
按照他们的说法，做菜需要敬畏之心，厨师要在开火之前先举行什么仪式吗？也是蛮夸张的。
如果是极端素食主义者的发言，还是可以理解的。
但是这位朋友也不是呀▼
法国鹅肝也是很残忍的过程，长达30CM的铁管直接插到鹅的食道里灌食大鹅，这样可以吃到最肥美的脂肪肝。
关于吃这个行为，大多数人都没有真正的目睹过养殖、生产、加工、宰杀的过程。
日本有个动漫《银之匙》讲过“宰杀家畜的残酷“和“到底该不该吃”两大矛盾，最后得出了很让人信服的答案：
真正对食物的敬畏就是好好品尝它 ▼
其实王刚老师经常在教程对厨艺毫无保留：
“首先我们把锅烧热。”
“这一步的目的是将豆瓣酱炒香炒出红油。”
“加入少许生抽从锅边淋入。”
“淋上少许明油即可出锅。”
很多人讲别的美食博主教你怎么做菜，王刚教你怎么开饭店，处理生的食材也是教学的一部分。
就很专业▼
有的美食博主太讲究做菜的美感，真正的内容反而有点云里雾里。
但是王刚就很直白，告诉你怎么正确处理食材，怎么掌握烹饪的火候，而且每次都附有技术总结▼
对于很多从零开始的菜鸟，反而看来是最为实用不过的教程。
其实多看看王刚老师的做菜教程，真的感觉自己在上新东方厨师学校。
这才是互联网的美好之处，把学习的成本降到最低，而不是思考对食物不应该有什么机械式的冷血，重点真不太对。
最后一句
本文以袁隆平爷爷的著名表情包作为终结
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