滚动鸡胗就是鸡的胃，是帮助鸡进行消化的，鸡没有牙齿，吞食的小石子，就是储存在那里边 。以前经常吃鸡肉，很少涉及鸡的内脏。但经常听说鸡胗营养丰富，还具有药用价值，尤其是对小儿积食效果不错。夏天经常会食欲不振，只有两种菜能让我打开味蕾，一是凉拌菜，二是辣味菜。所以特地买了鸡胗和辣椒尝试爆炒，最后盘子里的鸡胗一点没剩下。
挑选鸡胗主要看外表，新鲜的鸡胗是很有弹性和光泽的，它们的外表会呈现出红色或者紫红色，而且质地非常坚实而厚实，这种鸡胗属于佳品。而不新鲜的鸡胗会呈现出黑红色，而且几乎没有弹性和光泽，肉质也比较松软，尽量不要购买这种鸡胗。
所需食材：
鸡胗500克，辣椒300克，料酒适量，盐2克，酱油3勺，葱姜蒜适量
做法：
1. 鸡胗先用盐水洗净并浸泡半小时左右，切成薄片。加入料酒，姜丝腌半小时左右。
2. 辣椒切段，葱姜蒜多切一些。
4. 倒入鸡胗，大火翻炒。
5. 加入盐和酱油翻炒2分钟左右即可。
