猪身上关于骨头的品类许多,有些滋味鲜美,有些滋味一般,可都该怎么选,怎么吃呢?下面小编给大家做了一个排行榜,今后再也不必买错骨头了。
第一名:月牙骨
猪前腿夹心肉与扇面骨相连处的一块月牙形软组织(俗称“脆骨”),它连着筒子骨、扇面骨,上面有一层薄薄的瘦肉,骨头为白色。最美滋味:烤串儿!
第二名:筒骨
猪腿上的骨头,俗称“大骨头”,中心有很丰厚的骨髓。好一点的是猪后腿骨,炖汤是最好的。也可叫做棒骨。
第三名:肋排骨
猪身上卖得最贵的骨头,肉层比较薄,口感比较嫩,滋味那就十分鲜美了。适合做红烧排骨。
第四名:扇骨
就是肩胛骨,成三角形状,类似于扇子形状。这块骨头经长期蒸煮之后,扇子边的骨头就十分酥碎,嚼碎在嘴里十分鲜美。这块骨头的肉也是十分新鲜的呢,椒盐就不错。
第五名:脊骨
猪的脊椎骨,霸气的姓名:龙骨,也就是大排去掉脊肉后的骨头!常用做法:龙骨汤。